培训课程简介：

HACCP（Hazard Analysis and Critical Point，危害分析和关键控制点）体系作为科学、简便、适用的预防性食品安全质量控制体系，自20世纪60年代由美国提出，并于90年代起陆续对一些重要的食品制定了相应的技术法规，联合国粮农组织与世界卫生组织所属国际食品法典委员会（ACA）制定"HACCP原理和准则"由于其在实践中取得了明显效果，引起国际上越来越广泛的关注与认可，HACCP体系能有效地预防食品污染。

国家认监委2011年发布了《危害分析与关键控制点体系认证实施规则》，规定了认证依据为GB/T2732.51《危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求》和GB12.5881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》。

培训对象：

具有食品相关专业本科以上学历，从事食品生产企业负责人、食品企业质量管理人员、正在为公司单位推行HACCP体系的人员；希望深入了解HACCP体系的人员。

课程内容：

☆食品安全和卫生；

☆良好的操作规范(GMP)；

☆卫生标准操作程序(SSOP)；

☆危害分析与关键控制点(HACCP)；

☆食品企业通用卫生规范；

☆HACCP体系审核；

☆审核员能力要求、审核员的个人素质和注册管理等；

授课：

●课程周期：5天（含笔试） 
●课程规模：每期培训班不超过40 名学员 
●教师资格：具备CCAA HACCP 审核员培训教师资格 
●课程教材：由CQC资深认证专家多年来在审核实践中积累的丰富经验，编制而成的HACCP审核员培训教材。

培训考试：

通过本课程的培训并考试合格后，可获得中国质量认证中心（CQC）颁发的经中国认证认可协会（CCAA）确认的培训合格证书。该证书将作为申请CCAA国家注册审核员笔试的依据,同时也将作为申请中国认证认可协会（CCAA）实习审核员注册的凭证之一。